Кочудян - традиционная корейская паста с добавлением перца. Это самая острая соевая паста, с большим содержанием перца и кисловато-соевыми нотками. Отлично подойдет для острых супов, или как компонент в блюдах из мяса. Придает готовому блюду сочную фактуру и яркий красный цвет. Остроту соевой пасте котчуджан придает специально отобранный перец с содержанием капсаицина. Для придания пряности блюду достаточно небольшого количества пасты, но тут уже на любителя.