Производится китайский черный рисовый уксус из клейкого риса, воды, пшеничных отрубей, сахара и соли. Черный рисовый уксус существенно отличается по вкусу от белого. Поэтому взаимно заменять их при приготовлении блюд китайской кухни, конечно, можно, однако это даст существенное изменение вкуса.