Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный. Он имеет мягкий вкус и аромат. В качестве сырья для производства яблочного уксуса используются как свежие соки , так и сухофрукты. Яблочный уксус применяют как компонент в некоторых продуктах (приправы, майонезы, консервы), а также в мариновании. В Азиатской кухне яблочный укус необходим для маринадов, для салатов, для овощей.