Эноки — это гриб энокитаке, или зимний опёнок. В странах Азии он считается изысканным деликатесом — у него неяркий, но приятный, слегка сладковатый вкус с очень тонким грибным ароматом.
Грибы богаты витамином группы В, а также магнием, фосфором и особенно калием.
Маринованные грибы можно кушать как обычную острую закуску или подавать их вместе с гарниром.