Кристаллический сахар — это особый тип кондитерского изделия, распространенный в Китае. Его основой является сироп. Он длительное время кристаллизуется при определенных условиях, в результате чего получаются крупные леденцы. Их вкус более чистый и глубокий, чем у рафинированных кубиков.
Кристаллический сахар обрабатывают минимально, чтобы сохранить больше естественных свойств сахарного тростника. Продукт придает сладость и может добавить нотки карамели в блюда. Как правило, такой леденец кладут на дно чашки, а потом заливают чаем, но также его употребляют в качестве самостоятельного лакомства.